Una volta, mentre stavo facendo il ragù, accendo la moka e mi faccio un caffè. Mentre la tiro su, mi scivola e un po’ di caffè finisce nella pentola del ragù.
Panico. Prendo un cucchiaio, tolgo la parte contaminata e, per curiosità, la assaggio. E non era male.
In ogni caso la butto ma, ovviamente, un po’ di caffè resta nel ragù, ma non danneggia affatto il sapore.
Alla fine il caffè non ha note molto diverse dal pomodoro in quanto ad acidità e ad amarezza.
E infatti ho scoperto che, oltreoceano, c’è chi sostituisce un po’ del vino con del caffè. Ora, come sapete io nel ragù non metto il vino, quindi non inizierò a metterci il caffè, però potrebbe essere un’idea per il “novelty food”…