Una volta, mentre stavo facendo il ragù, accendo la moka e mi faccio un caffè. Mentre la tiro su, mi scivola e un po’ di caffè finisce nella pentola del ragù. Panico. Prendo un cucchiaio, tolgo la parte contaminata e, per curiosità, la assaggio. E non era male. In ogni caso la butto ma, ovviamente,… Leggi tutto »
Il mio ragù è molto particolare. Se oggi le cucine di questo sciagurato paese tendono all’omologazione interna, io ho invece sviluppato il mio ragù guardando oltre le Alpi, a varie ricette tradizionali dell’area mitteleuropea fatte con la carne, unite ovviamente alla mia praticità nel trovare gli ingredienti. Quando dico come faccio il ragù molta gente… Leggi tutto »